煮蛋時間計算器
輸入蛋重、初始溫度與海拔，即時計算軟心蛋、半熟蛋、四分熟蛋與全熟蛋的完美煮蛋時間。
輸入資料
計算結果
重點速覽：煮蛋時間計算器採用簡化的熱傳導模型。時間 = 蛋重^(2/3) × 熱係數 × ln(比例 × (蛋溫 − 沸點) ÷ (目標蛋黃溫度 − 沸點)) + 10。蛋重指數 2/3 反映蛋的體積與表面積關係；目標蛋黃溫度：軟心/半熟/四分熟 65°C、全熟 77°C；比例係數反映蛋黃與蛋白的熱容差異。水沸點先由海拔推算大氣壓力再換算，海拔愈高沸點愈低，因此煮蛋時間隨海拔上升而增加。
計算公式
大氣壓力 P = 29.921 × (1 − 0.0000068753 × 海拔)^5.2559
沸點 Tb = (49.161 × ln(P) + 44.932 − 32) × 5 ÷ 9
煮蛋時間 t = 蛋重^(2/3) × 31 × ln(比例 × (蛋溫 − Tb) ÷ (目標溫度 − Tb)) + 10
目標溫度：軟心/半熟/四分熟 65°C；全熟 77°C
例：57g、4°C、海平面 → 軟心約 6 分鐘、全熟約 10 分鐘
$$P = 29.921 \left(1 - 6.8753\times10^{-6} \cdot h\right)^{5.2559}$$$$T_b = \left(49.161 \ln P + 44.932 - 32\right)\cdot\frac{5}{9}$$$$t = m^{2/3} \cdot 31 \cdot \ln\left(\frac{k(T_e - T_b)}{T_y - T_b}\right) + 10$$使用說明
- 輸入蛋的重量（克），一般雞蛋約 50–70g。
- 輸入蛋的初始溫度：雪櫃取出約 4°C，室溫約 20°C。
- 輸入你所在地的海拔（米），海平面輸入 0。
- 系統輸出四種熟度的建議煮蛋時間。
- 水滾後放入蛋開始計時，時間到即撈起過冷水。
常見蛋碼重量參考
| 蛋碼 | 重量範圍 | 平均重量 |
|---|---|---|
| S 細蛋 | 42–50 g | 46 g |
| M 中蛋 | 50–60 g | 55 g |
| L 大蛋 | 60–70 g | 63 g |
| XL 特大蛋 | 70–80 g | 74 g |
不同地區蛋碼標準略有差異，以實際磅重為準。
理財情境案例
早餐軟心蛋
一顆 57g 的蛋從雪櫃取出（約 4°C），住在海平面的香港。
軟心蛋約需 6 分鐘，切開蛋黃呈流心狀態。
想蛋黃稍凝固可多煮 1–2 分鐘，介乎軟心與全熟之間。
室溫蛋做沙律
做蛋沙律用 60g 室溫蛋（約 20°C）。
全熟蛋約需 10 分鐘，蛋黃完全凝固。
室溫蛋比雪櫃蛋快 1–2 分鐘，記住按實際初始溫度計算。
高山露營煮蛋
在海拔 3,000m 露營煮蛋，水的沸點降至約 90°C。
蛋溫與沸點差距縮小，傳熱更慢，全熟蛋時間明顯延長。
計算器顯示的時間能避免煮出「生心」的全熟蛋。
常見問題
為甚麼煮蛋時間要考慮海拔？
海拔愈高，大氣壓力愈低，水的沸點也愈低。沸點降低後蛋溫與沸點的差距縮小，傳熱更慢，因此需要更長時間；在極高海拔甚至無法把蛋黃煮至全熟。
軟心蛋與溏心蛋有甚麼分別？
軟心蛋（soft egg）蛋黃中心約 65°C，呈流質；溏心蛋通常指蛋白凝固、蛋黃仍軟心的狀態，介乎軟心與半熟之間，煮的時間略長於軟心蛋。
水滾後才放蛋還是冷水下鍋？
計算器假設水已滾開（沸點溫度）後才放入蛋，這是最常見的煮法。若從冷水開始煮，時間要重新估算。
蛋越大是否時間越長？
是。時間與蛋重的 2/3 次方成正比，即蛋愈大需要愈久，但並非簡單的線性關係——表面積越大散熱越快。
煮完後為甚麼要過冷水？
過冷水可立即停止熱傳導，避免餘溫繼續把蛋黃煮熟，同時令蛋殼較易剝離。
相關工具
參考資料
內容審核：香港計算器科學團隊。煮蛋熱傳導模型與海拔沸點公式驗證，參考 Omni Calculator 煮蛋時間計算器。