香港計算器

麵包（Bread）食譜計算器

由麵包重量與種類推算高筋麵粉、水、酵母、鹽、油用量。

輸入資料

烤後目標重量。

計算結果

289
188
2.9
非數值

重點速覽：烘焙百分比以麵粉為 100%。水：白吐司 65%、全麥 70%（吸水高）、法棍 68%。鹽 2%、即發酵母 1%、油：白吐司 5%、其餘 0。麵粉量 = 總重 ÷ (1 + 水% + 鹽% + 酵母% + 油%)，其餘按比例。與 recipe-scaling、baking-conversion 互補。

計算公式

麵粉 = 總重 / (1 + 水% + 鹽% + 酵母% + 油%)。

水 = 麵粉 × 水%；鹽 = 麵粉 × 2%；酵母 = 麵粉 × 1%。

使用說明

  1. 選麵包種類與目標總重。
  2. 系統給麵粉、水、酵母等用量。

理財情境案例

白吐司 500g

麵粉 = 500/(1+0.65+0.02+0.01+0.05) ≈ 286g；水≈186g。

常見問題

烘焙%？

以麵粉重量為基準 100%，其他材料佔麵粉比例，便於縮放。

和 baking-conversion？

baking-conversion 做單位換算；本做配方比例。

全麥水多？

全麥吸水率高，水% 較高（約 70%）。

精度？

麵粉/水整數 g、酵母1位。

相關工具

參考資料

內容審核：香港計算器科學團隊。麵包烘焙比例驗證。